Пологие террасные склоны на правом берегу Днестра, которые позволяют солнцу весь день освещать и согревать виноградники; теплые влажные ветры Черного моря - все это дает то, что лоза не перегревается днем. Ночью же почва остывает медленно, обеспечивая плавное созревание урожая, что приводит в итоге к рождению гармоничных и сбалансированных вин. Песчано-глинистые почвы Пуркарского региона высокой карбонатности, содержат такой редкий микроэлемент, как рубидий, который в последствии придает красным винам характерную, интенсивно-рубиновую окраску. Все эти факторы дают возможность вырастить здесь необыкновенный виноград для производства изумительных вин.
На сельскохозяйственной выставке в 1847 году пуркарское вино было удостоено своей первой золотой медали за грациозный ароматический состав и плотный насыщенный вкус.
"На Всемирной Парижской выставке в 1878 году впервые «Негру де Пуркарь» удостоилось высшей награды на международной арене - Золотой медали и было отмечено, как лучшее из бордоских!!! Пуркарские вина котировались в Европе наравне с винами Бордо и Бургундии. Их заказывали к своему столу такие исторические личности, как российский император Николай II, английский король Георг V, английская королева Виктория. Вина из Пуркар продавались в Дании, Голландии, Швеции, Германии, Франции.
В 50-х годах 20-го столетия истинные мастера виноделия не дали исчезнуть великолепному вину, среди них - Пимен Купча, который восстановил марку Негру де Пуркарь и создал новую «Пурпуриу де Пуркарь», а также академик Ион Унгуряну, создатель марки «Рошу де Пуркарь».
"Новейший период в истории пуркарских вин начинается в 2003 г., когда была основана компания «Vinăria Purcari» усилиями команды Виктора Бостана, который является единственным полноправным владельцем и хранителем легендарных традиций приготовления элитных вин Пуркарской зоны. Основной целью создания компании было возрождение производства уникальных исторически известных купажей вин. Для этого был реконструирован завод; в поместье восстановлен один из самых старых и известных погребов Молдовы, построенный под зданием прославленной винодельни в форме креста (где хранятся вина, начиная от 1947 года урожая); обустроены новые подвалы, где в 5000 французских дубовых барриках и в 14 дубовых бутах, по 20тыс. литров каждый, выдерживаются и облагораживаются пуркарские вина.
В апреле 2007 года на винодельню был приглашен эксперт из Франции Матиас Пеллисар (Mathias Pellissard), а в 2008 году - консультант из Шампани, которые занимаются вопросами виноградарства. Новейшее оборудование закуплено у первоклассных европейских производителей и установлено их же специалистами.
В собственности предприятия - 300 га виноградников.
"Сбор винограда вручную. Брожение мезги с плавающей шапкой в дубовых чанах с контролируемым режимом перемешивания при оптимальной температуре 25-28 о С и длительностью брожения сусла на мезге не менее 7 дней обеспечивает получение красных вин с ярко выраженными сортовыми характеристиками. В результате яблочно-молочного брожения существенно улучшается органолептические характеристики вина, обеспечивается его микробиологическая стабильность.
После осветления и обработки виноматериалы отправляют на выдержку в дубовых бочках, емкостью 225 л, из 200-летнего краснодарского дуба. В винохранилище температура составляет 14-16 о С, а влажность воздуха - 85%. Во время выдержки вина находятся под постоянным технохимичсеким и микробиологичсеким контролем, что обеспечивает высокое качество Пуркарских вин.
По результатам физико-химического и микробиологического анализа, вино обрабатывают холодом, придавая ему стойкость к помутнениям, затем фильтруют и направляют на отдых. Во время бутылочной выдержки, в течение 2 месяцев, без доступа кислорода, при низком окислительно-восстановительном потенциале вино проходит последнюю стадию, приобретая тонкий букет, мягкий грациозный вкус, вкус вина «Премиум» класса. Ограниченное производство вин – только 1 миллион бутылок в год.
"Vinăria Purcari на январь 2007 года является обладателем 27 высоких наград с международных специализированных конкурсов и дегустаций за высокое качество и вкус производимых вин. Добившись отличных результатов, «Vinaria Purcari» не останавливается на достигнутом и продолжает инвестировать в будущее все свои силы и средства.
Поместье Пуркари является одной из достопримечательностей и, одновременно, визитной карточкой Молдовы.
В 1827 году в Пуркарах было создано первое специализированное винодельческое хозяйство.